Många kryssningspassagerare vill nog komma loss från de traditionella två middagssittningarna, vid fast bord, med fasta och till att börja med okända medresenärer och på bestämda tider. Den som ändå vill äta så har alltid möjlighet i fartygens tilläggsrestauranger, mot en kuvertavgift, men de har ofta kök av speciell inriktning.

Norwegian Cruise Line; NCL, var först ut med Freestyle Dining, som gör att du just kan “droppa in”, äta när du vill, med vem du vill även i huvudmatsalen.

Holland America Line provade på sin Noordam och det föll så väl ut att resten av flottan nu ska samma koncept. RCCL har kört en provtid ombord på Freedom of the Seas. Amerikanska Carnival provar nu ombord på sin Carnival Legend och det kan få efterföljd.

Att det slår igenom på bred front är troligt, eftersom det närmast är en självklar möjlighet på lyxkryssarna, de femstjärniga fartygen. På t ex Cunard Line har alla passagerare med svit redan idag möjligheten.